• [单选题]蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为
  • 正确答案 ：B

  • 转化糖

  • 解析：蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。

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