正确答案: A

食品中的磷经酸消解后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸

题目：钼蓝法测定食品中的磷，以下说法正确的是

解析：食品中的磷经酸消解后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸。在还原剂作用下，生成亮蓝色配合物。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]血中胆碱酯酶活性可用来评价某种毒物的接触程度。这里的“某种毒物”是指

有机磷农药

解析：有机磷农药中毒的机制，一般认为是抑制了胆碱酯酶的活性，造成组织中乙酰胆碱的积聚，其结果引起胆碱能受体活性紊乱，而使有胆碱能受体的器官功能发生障碍。胆碱酯酶(ChE)是由肝脏合成的一种非特异性酯酶，常用来判断有机磷农药中毒的严重程度。

[多选题]国标中规定的脂肪测定方法包括

索氏提取法

酸水解法

解析：国标中规定的脂肪测定方法包括索氏提取法和酸水解法。

[单选题]测酚用的纯水，应为无酚纯水，《生活饮用水标准检验法》采用的制备方法是

加氢氧化钠至pH12以上进行蒸馏

[单选题]在化学定性分析的反应中下列哪一种现象不可以利用

溶液酸度改变

解析：在化学定性分析的反应中观察不到溶液酸度改变。

[单选题]溶质分子通过气相色谱的速度取决于

溶质分子与固定相物质的亲和力