[单选题]黄曲霉毒素的特点是（ ）。

正确答案 ：C

属于肝脏毒

解析：黄曲霉毒素属于肝脏毒，主要污染的食品有花生和玉米，在碱性条件下易被破坏。

[单选题]哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。

正确答案 ：B

高

[多选题]幼儿食谱的评价原则包括__________。

正确答案 ：ABCE

营养齐全，比例适当

合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的

合理加工与烹调

餐次合理，注意饮食卫生

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[单选题]不属于核黄素功能的是。（ ）。

正确答案 ：D

促进维生素B1的合成

解析：D【解析】核黄素的生理功能有：(1)构成黄酶辅酶参与三大营养素的代谢；(2)参与细胞的正常生长；(3)激活维生素B6，参与色氨酸形成烟酸的过程。

[多选题]急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是

正确答案 ：D

煮、炖

解析：参考答案：D

[单选题]下列是评价维生素B2缺乏的实验室检查项目的是（ ）

正确答案 ：B

全血谷胱甘肽还原酶活力系数（BGR-AC）测定

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[单选题]该方法计算膳食营养素含量及来源分析与24h回顾法的不同之处在于__________。 查看材料

正确答案 ：D

采用特殊的食物成分表

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[单选题]以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是( )

正确答案 ：C

教室

[单选题]孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（ ）kg。

正确答案 ：C

11．5～16

[单选题]以下说法为正确（ ）。

正确答案 ：D

以上都不对

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