• [单选题]大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（ ）
  • 正确答案 ：B

  • 糖类

  • 解析：大豆皂苷为五环三萜类皂苷，经酸水解后其水溶性组分主要为糖类，如葡萄糖、半乳糖、木糖等。

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