• [单选题]糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是
  • 正确答案 :A
  • 25%、40%、35%

  • 解析:糖尿病患者饮食分配及餐次安排是根据血糖升高时间、用药时间和病情是否稳定等情况,并结合患者的饮食习惯合理分配餐次,至少一日3餐,尽量定时、定量,早、中、晚餐能量按25%、40%、35%的比例分配。

  • [单选题]食物中1g碳水化合物产生的热量是
  • 正确答案 :B
  • 16.8kJ

  • 解析:考查食物中生热营养素产热的换算关系。

  • [单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是(  )。
  • 正确答案 :E
  • 血红蛋白

  • 解析:预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、迟发型超敏皮肤反应实验(DHST)和血清转铁蛋白(TFN)。

  • [单选题]促进脂肪肝形成的有关因素包括(  )。
  • 正确答案 :D
  • 肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少

  • 解析:进入肝脏的脂肪酸过多,而碳水化合物减少,或肝内形成的甘油三酯增多,引起甘油三酯在肝脏的蓄积。

  • [单选题]维生素B1以辅酶形式参与(  )。
  • 正确答案 :D
  • 糖代谢


  • [单选题]肝脏手术后一般应禁食( )。
  • 正确答案 :E
  • 2~3天

  • 解析:肝脏是体内重要的消化吸收器官,肝脏手术后的禁食是为了让胃肠道得到充分的休息,避免出现胃肠功能极度紊乱,禁食2~3天。

  • [单选题]N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是
  • 正确答案 :C
  • 解析:N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是胃。

  • [单选题]下列能引起化学性食物中毒的是( )。
  • 正确答案 :C
  • 苦井水

  • 解析:苦井水中的亚硝酸盐含量较高,可引起中毒,属于化学性食物中毒。

  • [单选题]关于沙门菌属表述错误的是( )。
  • 正确答案 :A
  • 最适生长温度为15~20℃

  • 解析:沙门菌属的最适生长温度为20~30℃,因此A是错误的。

  • [单选题]2~4周婴儿(  )。
  • 正确答案 :C
  • 开始添加鱼肝油


  • [单选题]可引起孕妇脚气病(  )。
  • 正确答案 :A
  • 维生素B1缺乏


  • [单选题]临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是(  )。
  • 正确答案 :A
  • 清蛋白


  • [单选题]下列哪种矿物质有利于恢复肝功能(  )。
  • 正确答案 :B
  • 解析:硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,参与集体氧化自由基的清除,锌作辅酶参与体内重要的生命活动,因此肝炎患者应注意补充硒、锌。

  • [单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为
  • 正确答案 :B
  • K≤20%

  • 解析:K值指标主要适用于鉴定鱼类早期腐败,K≤20%,说明鱼体绝对新鲜;K≥40%,说明鱼体开始有腐败迹象。

  • [单选题]筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是(  )。
  • 正确答案 :A
  • 运铁蛋白


  • [单选题]添加婴儿辅助食品的科学依据不包括(  )。
  • 正确答案 :A
  • 3个月后,单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要

  • 解析:添加辅助食品的科学依据有:①满足婴儿的营养需求。②学习吃食物,为断奶作准备。③适应婴儿消化系统以及心理发育的需要。④培养良好的饮食习惯。

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