正确答案: C

亚硝酸盐增加

题目：蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起

解析：长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]能提供机体暴露于外源化学物信息的指标是

体液污染物浓度

[单选题]Ⅰ相反应包括

氧化、还原和水解

[单选题]下列属于化学性食物中毒的是( )。

有机磷农药中毒