正确答案: C

赖氨酸

题目:大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用,主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

解析:谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸,而大豆中赖氨酸含量丰富,两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

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举一反三的答案和解析:

  • [多选题]食品腐败变质的化学鉴定指标包括( )
  • 挥发性盐基总氮

    三甲胺

    组胺

    K值

    pH的变化

  • 解析:微生物的代谢,可引起食品化学组成的变化,并产生多种腐败性产物,包括以下五个指标:挥发性盐基总氮、三甲胺、组胺、K值、pH的变化。

  • [多选题]神经传导的特征为( )。
  • 完整性

    绝缘性

    双向性

    相对不疲劳性


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