正确答案: E

B族维生素和矿物质

题目：谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是

解析：加工精度越高，糊粉层和胚芽损失越多，营养素损失越大，尤以B族维生素损失显著。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]某项危险因素与疾病关系的病例对照研究结果中，OR=3(P<0.05)，对照组平均年龄高于病例组(P<0.05)，下列结论正确的是

病例组与对照组均衡性不好

解析：根据资料，OR>1提示该因素可能与疾病有联系，但因为年龄在两组分布不均衡（统计学检验P<0.05），所以不能肯定该因素一定与疾病有关或一定无关，还要对资料进行进一步的整理分析；而说该研究完全失败也是不正确的；所以选择A。

[单选题]具有蛋白质四级结构的蛋白质分子，在一级结构分析时发现

具有一个以上N端和C端

[单选题]下列何种关于抗体的叙述是错误的( )。

各种抗体均在B细胞表面表达

[单选题]为研究雄黄矿附近地区人群慢性砷中毒的患病率及其分布特点，在雄黄矿排放洗矿水河流下游的3个村庄进行调查，每个村子各选取在当地居住5年以上，无职业性砷接触史的居民约200人，进行体检并填写健康调查问卷。此种研究属

现况研究

[单选题]下列哪一项不是艾滋病危害性的表现

感染的普遍性