2024卫生资格营养与食品卫生(副高)考试试题库(9H)答案和解析

[多选题]提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）

正确答案：ACD

解析：使用冷冻保藏法，食品中的微生物处于冰冻时，细胞内游离水形成冰晶体，失去了可利用的水分，渗透压提高；化学保藏法中盐腌、糖渍等方法可以提高食品中的渗透压，使菌体原生质脱水收缩，与细胞膜脱离，原生质凝固，从而使微生物死亡。

[单选题]引起尖锐湿疣的病原体是（）

正确答案：B

[单选题]核黄素的辅酶活性形式是

正确答案：A

[单选题]世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过（）

正确答案：D

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