正确答案: D

评价食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的一项指标

题目:食物蛋白质生物价是( )。

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]促进脂肪肝形成的有关因素包括(  )。
  • 肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少

  • 解析:进入肝脏的脂肪酸过多,而碳水化合物减少,或肝内形成的甘油三酯增多,引起甘油三酯在肝脏的蓄积。

  • [单选题]预防杂环胺类化合物污染的措施包括(  )。
  • 增加蔬菜水果摄入量

  • 解析:杂环胺类化合物污染防治措施包括:①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用,蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。

  • [单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种作法是错误的
  • 先切后洗


  • [单选题]对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是(  )。
  • 谷氨酰胺

  • 解析:谷氨酰胺是一种维持肠黏膜结构完整性所不可缺少的特殊氨基酸,是肠道黏膜细胞代谢活动的主要能源。

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