[单选题]不能用于强化铁的载体()

正确答案 ：B

蛋黄酱

解析：基础P156蛋黄中的卵黄磷蛋白会影响铁的吸收

[多选题]食品腐败变质的最主要因素是()。

正确答案 ：D

微生物因素

解析：答案：D。解析：微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素，即食品腐败变质主要由微生物的作用而发生。

[单选题]下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（ ）。

正确答案 ：B

维生素K

解析：B【解析】骨中有两种蛋白质与维生素K有关，即骨钙素和γ—羧基谷氨酸蛋白质。

[单选题]膳食营养相关的慢性疾病有（ ）。

正确答案 ：D

脑梗塞

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[单选题]谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（ ）。

正确答案 ：D

谷胚

解析：D【解析】谷类蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中，加工精度越高，营养素损失就越多。

[多选题]急性胃炎痊愈初期饮食可给予

正确答案 ：D

低脂少渣半流食或软饭

解析：参考答案：D

[单选题]调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（ ）。

正确答案 ：A

22

[多选题]维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是( )

正确答案 ：A

α生育酚

解析：答案：A

[单选题]以下哪种说法是正确的? ( )

正确答案 ：D

绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

[单选题]动物及动物产品出售前要经过( )检疫。

正确答案 ：C

动物卫生监督机构

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