[单选题]下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?( )

正确答案 ：A

芒果

[单选题]营养教育的目的在于()

正确答案 ：B

提高各类人群对营养与健康的认识

解析：基础P271

[多选题]关于能量密度正确的描述有( )。

正确答案 ：ABD

不同食物的能量密度相差很大

油料种子干果的能量密度大于蔬菜

能量密度可直观表示食品所提供的能量多少

[单选题]七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得( )。

正确答案 ：A

旋毛虫病

[单选题]发霉的大米中含有大量的（ ）。

正确答案 ：B

黄曲霉毒素

[多选题]职业道德的社会作用具体表现在（ ）。

正确答案 ：BCE

有助于提高全社会的道德水平

促进本行业的发展

有助于本行业信誉的维护和提高

解析：职业道德具有重要的社会作用，它能调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系，从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉，员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要的作用。

[单选题]食品强化的要求是( )，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

正确答案 ：A

明确对象和目的

[单选题]下面关于心率的正确陈述是( )

正确答案 ：C

最大储备心率百分比可以更准确地反映相对强度

[单选题]条件致病菌中常见的有（ ）。

正确答案 ：C

变形杆菌

解析：条件致病茵，通常情况下不致病，但在一定的特殊条件下才有致病力。常的有葡萄球菌、链球菌、变形杆菌、魏氏梭茵、蜡样芽胞杆菌等，能在一定条件下引起食物中毒。

[单选题]食品受到寄生虫和其虫卵的污染不属于（ ）。

正确答案 ：A

生物性污染

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