正确答案: B

细菌和细菌毒素性污染

题目：食品生物性污染中最常见的是（ ）。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列食物蛋白质生物价较高的是（ ）。

大米

解析：猪肉的生物价为74，大米为77，熟大豆为64，马铃薯为67。

[单选题]以下对酸奶的说法不正确的是( )

酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护

[单选题]以下哪项不是脂肪的生理功能?（ ）

预防冠心病、高血压

解析：C【解析】脂肪具有供给能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温、保护脏器、增加饱腹感、提高膳食感官性状等功能。

[单选题]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。

10%，10%

解析：老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量应分别占总能量的10%、10%。

[单选题]下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（ ）。

最佳食用日期……之前

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