[多选题]《中国居民膳食指南》中关于老年人的膳食指南特别强调了（ ）

正确答案 ：AE

食物要粗细搭配，易于消化

积极参加适度体力活动，保持能量平衡

解析：本题考核的知识点是《中国居民膳食指南》中对老年人的特别要求，注意不要同老年人的合理膳食原则相混淆。

[多选题]影响食品腐败变质的因素是

正确答案 ：ABCDE

食品的水分

微生物

食品的营养成分

环境温度

食品的PH

[多选题]下列关于沙门氏菌的叙述正确是

正确答案 ：BDE

沙门氏菌属食物中毒多由动物性食物引起

其污染食物后无感官性状的变化

革兰氏阴性杆菌

[单选题]患者发热，微恶风寒，头痛干咳，咽干舌燥，烦热口渴，舌红少苔，脉细数，诊断为（ ）

正确答案 ：B

阴虚感冒

[多选题]具有防腐作用的食品添加剂有（ ）

正确答案 ：ABCE

亚硫酸钠

丙酸

苯甲酸

亚硝酸钠

解析：考核具有防腐作用的食品添加剂，除了防腐剂外，还有某些漂白剂和护色剂。

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