正确答案:

题目：由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。(判断题)

解析：答案：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]胃酸的作用（ ）。

分解蛋白质

解析：C【解析】胃酸的主要成分是盐酸，能激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境，以分解蛋白质。

[单选题]下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为( )。

牛奶

[单选题]多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入( )可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

多酚化合物

[多选题]人才市场的形成，为社会、企业和职工带来的主要好处是（ ）。

使企业人才闲置和人才奇缺的矛盾得到缓解

使人才配置、使用逐渐趋向合理，人才作用得到发挥

调动了人们学习文化知识、钻研技术的积极性

使企业增加了用人选择性、针对性，减少了盲目性

解析：【考点】人才市场的作用

[单选题]食品强化剂指为（ ）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。

增强营养成分

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[单选题]我国卫生部在哪一年发布了《新资源食品管理办法》（ ）。

1989年

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[单选题]以下食物中糖尿病患者应当忌食是（ ）。

蜜饯

解析：D【解析】糖尿病人应选择血糖生成指数较低的食物，而蜜饯的血糖生成指数较高。

[多选题]公共营养师正确遵守和履行职业守则的具体表现有()。

工作中不怕困难

一切以服务对象为重

对服务对象一视同仁

解析：本题答案：A, C, D