正确答案: ACDE

蛋类中含胆固醇高 大豆中含淀粉很少 鸡蛋中的铁吸收很差 牛奶是铁含量很低的食物

题目：下列说法正确的是

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举一反三的答案和解析：

[单选题]软食适宜用的烹饪方法是( )。

急火快炒

[单选题]下列产氨最少的食物为

牛奶

解析：食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。

[单选题]某人食用自制臭豆腐1天后，出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤，继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快，该患者可能患有

肉毒梭菌食物中毒

解析：引起肉毒梭菌食物中毒的食品主要是家庭自制的臭豆腐、豆酱、面酱、豆豉等。肉毒梭菌中毒前驱症状为乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤，继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、不发热但脉速加快等。

[单选题]口角炎和舌炎是由于

维生素B摄入量不足