正确答案:

题目：食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）

解析：食物在烹调过程时，其中的营养素遭到损失，是不能完全避免的，但若采取一些保护性的措施，则能使菜肴保存更多的营养素。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]描述中国食品标签营养素参考值正确的是（ ）。

是消费者选择食品时的一种营养参照尺度

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[多选题]可以阻断亚硝胺合成的有（ ）。

维生素C

维生素E

维生素A

大蒜

茶叶

解析：【考点】N－亚硝基化合物的防治【解析】维生素C具有阻断N－亚硝基化合物合成的作用；维生素A、维生素E、大蒜、大蒜素可抑制亚硝胺合成；茶叶、猕猴桃、沙棘果汁也有阻断亚硝胺合成的作用。

[单选题]下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。

蛋中所含铁以血红素铁形式存在

解析：【考点】蛋黄中铁的特点

[单选题]（ ）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。

肥胖

[多选题]容易混杂在粮食中的有毒种子有( )。

麦角

麦仙翁子

槐子

毛果洋茉莉子

[单选题]下列不是营养状况测定和评价内容的是（ ）。

运动情况

解析：D【解析】营养状况的测定和评价，一般是通过膳食调查、人体测量和资料分析、人体营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合评价的。