正确答案: B

结果偏高

题目：酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定

解析：氨基酸态氮的测定是用氢氧化钠滴定，若铵盐存在可与氢氧化钠反应使氢氧化钠消耗量增加，结果偏高。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]采用国标方法进行胡萝卜素的测定时，提取液宜采用的溶剂是

丙酮-石油醚

解析：胡萝卜素可直接用丙酮-石油醚混合液提取。

[单选题]文化娱乐场所卫生标准中规定的空气中二氧化碳值是

≤0.15%