[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是( )

正确答案 ：D

蛋白质的生物价

解析：评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮x100表示的是蛋白质生物价。

[单选题]对同一双变量正态资料，进行直线相关与回归分析，有

正确答案 ：B

r＞0，b＞0

[单选题]我国常见的地方病不包括

正确答案 ：C

水俣病

解析：我国常见的生物地球化学性疾病有碘缺乏病、地方性氟中毒和地方性砷中毒。此外，克山病、大骨节病等病因虽尚未完全肯定，但都有明显的地区性，也列入生物地球化学性疾病的范围。

[单选题]大豆中哪种物质影响动物生长

正确答案 ：A

植物红细胞凝集素

解析：大豆中植物红细胞凝集素影响动物生长；大豆中植酸影响锌、钙、铁被机体利用。

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