[单选题]发生“肠源性青紫症”的化学毒物是

正确答案 ：B

亚硝酸盐

解析：发生“肠源性青紫症”的化学毒物是亚硝酸盐。

[单选题]病毒性肝炎营养治疗的原则为(　　)。

正确答案 ：D

高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量

[单选题]食物蛋白质生物价是( )。

正确答案 ：D

评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标

[单选题]下列不属于基本膳食的是

正确答案 ：B

氮平衡膳食

解析：基本膳食与一般健康人日常食用的膳食基本相同，膳食结构、能量与各种营养素和餐次均应遵守平衡膳食的原则，使能量及营养素数量和质量达到合理营养的要求。基本膳食包括普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。氮平衡试验膳食通过计算膳食蛋白质的摄入量和排出氮量，观察体内蛋白质营养状况，属于诊断膳食。

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