正确答案: A

菌落总数和大肠菌群

题目：食品的卫生学细菌检验指标是

解析：食品的卫生细菌学检验中，作为卫生学细菌检验指标的是菌落总数和大肠菌群。菌落总数是指食品检样经过处理后，在一定条件下培养后，所得1mg（ml）检样中所含菌落的总数。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志。大肠菌群是一大群能发酵乳糖，产酸产气的革兰阴性无芽孢杆菌，以此来作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]人类对结核分枝杆菌的免疫性叙述正确的是

传染性免疫

[单选题]阪崎肠杆菌发酵生化试验反应，下述哪些结果是错误的

苦杏二苷（-）

[单选题]为研究镉的生殖毒性，将24只雄性小鼠随机分为3组，分别经口灌胃给予蒸馏水、氯化镉0.70mg/kg、氯化镉2.70mg/kg 3种处理，观察每只小鼠的精子畸形率，则该资料属于何种类型资料，应用何种统计方法( )

定量资料完全随机设计方差分析

[单选题]可区分伤寒沙门菌和痢疾志贺菌的检查是:

动力试验 　

[单选题]可引起人类肠外感染的大肠杆菌是

普通大肠杆菌

[单选题]冻干前在菌种悬液中加入的保护剂是

脱脂乳粉

解析：细菌常用冻干保存即冷冻干燥保存，先低温冷冻细菌，然后真空干燥去除菌体内的水分。在冷冻前为防止细菌损伤要加入保护剂，常用脱脂牛乳。

[单选题]下列哪种细菌是专性需氧菌

结核分枝杆菌

[单选题]莱姆病的主要传播媒介是

蜱

解析：伯氏疏螺旋体是莱姆病的病原体，主要存在于蜱成虫，人受蜱叮咬而感染。

[单选题]适用于钩端螺旋体培养的培养基是

Korthof培养基

解析：钩端螺旋体营养要求复杂，常用添加有10%新鲜灭活兔血清或牛血清、蛋白胨和磷酸盐缓冲液的Korthof培养基。