正确答案: E

以上都对

题目：下列哪些因素可以引起菌群失调

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举一反三的答案和解析：

[多选题]食品卫生标准规定微生物的检测指标有

菌落总数

大肠菌群

四种致病菌（沙门菌、志贺菌、金黄葡萄球菌和溶血性链球菌）

解析：目前，我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌3项。

[单选题]肥达反应的原理是：

凝集反应，用已知抗原测未知抗体

[多选题]志贺毒素具有哪些毒性

细胞毒性

神经毒性

肠毒性

[单选题]幽门螺杆菌引起萎缩性胃炎和诱发胃癌的菌株多数是

cagA基因阳性的菌株

解析：目前的报道认为幽门螺杆菌引起萎缩性胃炎和诱发胃癌的菌株多数是cagA基因阳性的菌株引起的。

[多选题]引起人类食物中毒的细菌有

鼠伤寒杆菌

猪霍乱杆菌

肠炎杆菌

变形杆菌

[多选题]属于外毒素的物质有

神经毒素

痉挛毒素

肠毒素

解析：外毒素是细菌生长繁殖过程中在菌细胞内合成后分泌到细胞外的毒性物质。根据外毒素对宿主细胞的亲和性及作用方式等，可分成神经毒素、细胞毒素和肠毒素。痉挛毒素属于神经毒素。

[多选题]下列哪些细菌可引起食物中毒

鼠伤寒沙门菌

肉毒梭菌

金黄色葡萄球菌

产气荚膜梭菌

[单选题]病毒复制周期中隐蔽期是指：

生物合成

[单选题]大肠埃希菌接种到乳糖胆盐发酵培养液中，置（36±1）℃培养24h后，可见培养液

产酸产气

解析：大肠埃希菌接种到乳糖胆盐发酵培养液中，置（36±1）℃培养箱内培养24h可见培养液产酸产气。