正确答案: BCD

牛乳 鱼 黄豆

题目：属于优质蛋白质的食物是（ ）

解析：考核优质蛋白的概念。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]健康危险因素评价的最关键步骤是

将危险因素转化为危险分数

解析：健康危险因素评价的步骤包括收集疾病、死亡资料，将危险因素转化为危险分数，计算组合危险分数，计算存在死亡危险，计算评价年龄，计算增长年龄，计算危险降低程度；其关键步骤是将个人的危险因素如何转化为危险分数。

[单选题]某患者被疑为新型隐球菌性脑膜炎，最有意义的快速诊断方法是，采集脑脊液，离心沉渣后，进行（ ）

涂片后墨汁染色

[多选题]主要以神经系统症状为主的食物中毒有( )。

肉毒梭菌食物中毒

毒蕈中毒

河豚鱼中毒

[单选题]一个蛋白质与它的配体(或其他蛋白质)结合后，蛋白质的构象发生变化，使它更适合于功能需要，这种变化称为

别构效应

[单选题]《中华人民共和国食品安全法》开始施行的时间是（ ）

2009年6月1日

解析：《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行。

[单选题]下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法

物理分析法

[单选题]非法采集血液，应承担的法律不包括（ ）

警告

[单选题]医疗事故的违法性是指行为人在诊疗护理中违反（ ）

技术操作规程