- 如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。粮豆类食品的主要卫生问题是其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是维生素A
维生素E
维
- 女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是蔬菜水果的主要卫生问题是：下列食品添加剂中,哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状?某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份
- 对于鸡蛋中铁的叙述正确的是哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多用在膳食控制的同时,适当增加体力活动的益处有下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用含量较高#
营养价值很低
人体吸收率较高
主要存在于蛋清中
- INQ1说明( )。评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。人体所需烟酸中,一部分可由色氨酸转化而来,在体内生成1mg烟酸需色氨酸以下具有维护心脏健康的营养素是该食物营养价值高
能量过剩#
食物中该营养素丰富
能
- 大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( )。食物中总视黄醇当量等于非必需氨基酸是男,57岁,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,提示膳食中缺乏维生素B1
核黄素
烟酸
维生素D#1/2视黄醇(ug)+1/6β
- 氨基酸脱氨基后能生成（ ）。Rohrer指数是( )。患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。最可能缺乏的维生素
- 具有激素性质的维生素是某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查,问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好,请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”,请问这个问题在问卷设计中,犯了什么错误?烧烤后肉食品中：维生素B2
- 无降血胆固醇作用的营养素有女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是由于乳母能进食的数量所限,膳食中
- 与烟酸缺乏有关。食物中总视黄醇当量等于维生素B2又称在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。夜盲症
脚气病
癞皮病#
坏血病1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/12其他维生素A原(ug)
1/6视黄醇(ug)+β胡萝卜素(ug)+1/1
- 肾病综合征饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。RNI可满足群体中( )个体需要下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。咸鱼
咸肉
鸡蛋清#
卤豆干
方便面30%
4
- 某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容?下列哪些属人体维生素缺乏的表现体内碳水化合物的存在形式为维生素B1缺乏
铁缺乏#
蛋白质缺乏
锌缺乏
- 人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。关于辅食添加,下面叙述正确的是机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状,也称为“3D”症状,是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?对于手术后恢复期病人,有胃肠道功能,营养治疗以哪种方式最好
- 儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生,可能会增加哪种癌症的风险?下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究
- 毕脱氏斑的形成是由于某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )食物中游离型核黄素的特点是人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是核黄素缺乏
硫胺
- 随泌乳期的不同,母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较,初乳的特点是什么?某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查,问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好,请问你喜欢不喜欢吃油炸食品?”,请问
- 由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源
- 患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( )。人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是在进行膳食调查结果评价时,应该包含下列哪些方面的内容?①能量的食物来源 ②能量的
- 膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。无降血胆固醇作用的营养素有与维生素D缺乏无关老年人易患骨质疏松症,主要原因是称量法
记账法
询问法
化学分析法#膳食纤维
不饱和脂肪酸
果糖#
果胶
钙干眼病#
牙齿
- 老年人的膳食调整,主要包括核黄素能( )的说法是错误的。下列食品添加剂中,哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状?以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视减少能量摄入#
增加优质蛋白质摄入#
- 人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?不属于社会经济效益指标的是如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿人体对钼的需
- 一部分可由色氨酸转化而来,在体内生成1mg烟酸需色氨酸女,63岁,肥胖,患痛风5年,其原因是老年人易患骨质疏松症,膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营养补充剂适用原则是( )1mg
6mg
10mg
60mg#
100mg低血糖
蛋白质大量
- 老年男人和女人高血压病发生率的规律是( )学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重,其计算方法是（ ）。不平衡膳食可男女无差别
女高于男#
男高于女
无规
- HACCP系统的特点有INQ1说明( )。与烟酸缺乏有关。糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理将预防和控制重点前移#
规范性要求,为硬件规定,不可改变
灵活的控制体系#
适用相同类型企业#
一旦有偏
- 老年男人和女人高血压病发生率的规律是( )体内碳水化合物的存在形式为下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸不合理的食品强化方式是男女无差别
女高于男#
男高于女
无规律葡萄糖#
糖原#
含糖复合物#
糊精
淀粉亮氨酸、甘氨
- 影响叶酸吸收利用的因素通常为避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取
- 罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。反映维生素B12负平衡的早期指标是某新生儿,出生后给予母乳喂养,出现持续腹泻,并伴有脱水和酸中毒的症状,抗生素治疗无效,停止给予母乳,症状消减,考虑诊断为先天性乳糖不耐受,应
- 人体所需烟酸中,一部分可由色氨酸转化而来,在体内生成1mg烟酸需色氨酸下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?以下哪些食物在低嘌呤饮食时不可以选用某新生儿,出生后给予母乳喂养,并伴有脱水和酸中毒的症状,抗生素
- 以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说,下列哪种氨基酸为其必需氨基酸?患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。大米,面粉
猪肝,莴笋#
牛奶,番
- 某保健食品作广告宣传时,用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为( )以下对基础代谢影响因素的叙述,哪些是错误的不平衡膳食可肥胖者进行膳食治疗时,以下食物中必须严加限制的有不干涉
由证明人员负责后果
由
- 评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。营养学中的膳食结构是指( )请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容?缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是生物价
血清蛋白质含量#
蛋白质消化率
蛋白质功效比
- 食物中游离型核黄素的特点是维生素B2又称HACCP系统的特点有膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。不能被人体消化吸收
容易被紫外线破坏#
对酸稳定
是食物中主要的存在形式
无生物活性抗眼干燥症维生素
抗
- 以下对基础代谢影响因素的叙述,哪些是错误的烧烤后肉食品中：食用存放过久或变质的蔬菜,( )含量增加,易引起食物中毒。锰的生理功能有矮胖者基础代谢高于瘦高者#
体表面积大者基础代谢高于体表面积小者
男性基础代谢
- 某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?低嘌呤饮食主要应用于维生素B2又称含维生素B12最少的是52#
72
85
90肾功能衰竭
肝功能衰竭
痛风#
- 主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的"脚气病",其病因应考虑是（ ）。下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?非必需氨基酸是痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在蛋白质缺乏
- 平衡膳食是指糖尿病的预防包括毕脱氏斑的形成是由于经分析一份膳食中含有500ug视黄醇,1800ug的β-胡萝卜素,240ug的α-胡萝卜素,这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?使摄食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食
- 痛风症应控制的食物是下列哪些属人体维生素缺乏的表现低嘌呤饮食主要应用于某新生儿,出生后给予母乳喂养,出现持续腹泻,并伴有脱水和酸中毒的症状,抗生素治疗无效,停止给予母乳,症状消减,考虑诊断为先天性乳糖不耐受,
- 体内碳水化合物的存在形式为下列脂肪酸中,属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-亚麻酸 ⑤花生四烯酸母乳喂养的优点有下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?葡萄糖#
糖原#
含糖复合物#
糊精
- 维生素B2又称老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为( )。女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓
- 30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,主要包括叶酸
维生素C
尼克酸
硫胺素#
核黄素20%～30%,60%～70%
10%～15%,17%～25%,20%～30%,55%～65%#
13%～15%,20%～30%
- 烧烤后肉食品中：营养学中的膳食结构是指( )人体所需烟酸中,一部分可由色氨酸转化而来,在体内生成1mg烟酸需色氨酸正确的减肥方法是( )。蛋白质破坏
多环芳烃增加#
脂肪降低
杂环胺增加#
亚硝胺增加食物内部的组织结
