【名词&注释】
抗氧化(antioxidation)、叶绿素(chlorophyll)、亚油酸(linoleic acid)、营养价值(nutritive value)、过敏性(allergic)、木质素(lignin)、动物性食品(animal food)、半乳糖(galactose)、橄榄油(olive oil)、有助于(helpful to)
[单选题]下列动物性食品(animal food)中脂肪含量最高的是（ ）。
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 兔肉
D. 羊肉
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举一反三：
[单选题]下列属于单糖的有（ ）。
A. 蔗糖
B. 棉籽糖
C. 麦芽糖
D. 半乳糖(galactose)
[单选题]过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是( )。
A. 使它们的营养价值更高
B. 使它们口感更好
C. 会给人类发育带来异常
D. 使它们的外观更鲜艳
[多选题]具有抗氧化作用的营养素有()
A. 硒
B. 叶绿素
C. 维生素E
D. β-胡萝卜素
E. 维生素C
[单选题]（ ）可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于(helpful to)预防老年人动脉粥样硬化。
A. 维生素A和维生索E
B. 维生素C和维生素D
C. 维生索B1和维生素B6
D. 维生素B6和叶酸
[单选题]肥胖常用的评价指标包括（ ）、腰围、腰臀比、标准体重等。
A. 过敏性检查
B. 体质指数
C. 精神检查
D. 血压检查
[单选题]测量成人身高时正确的“三点靠立柱”姿势是（ ）。
A. 被测者足跟、骶骨部及两肩间区与立柱相接触
B. 被测者足跟、尾骨部及两肩间区与立柱相接触
C. 被测者足跟、骶骨部及后脑枕骨与立柱相接触
D. 以上选项均错误
[单选题]描述含亚油酸食物之间的关系正确的选项是（ ）。
A. 橄榄油(olive oil)>菜油
B. 牛油>猪油
C. 动物肌肉>动物内脏
D. 肥肉>瘦肉
[多选题]属于可溶性膳食纤维的是( )
A. 果胶
B. 木质素
C. 纤维素
D. 淀粉
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