【导读】
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1. [多选题]烧烤后肉食品中：
A. 蛋白质破坏 B. 多环芳烃增加 C. 脂肪降低 D. 杂环胺增加 E. 亚硝胺(nitrosamine)增加
2. [单选题]长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。
A. 乳酸 B. CO2和H2O C. α-酮酸 D. 乙酰CoA E. 丙酮酸
