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关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的(  )。

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  • 【名词&注释】

    临床表现(clinical manifestation)、营养价值(nutritive value)、重要作用(an important role)、动物性食品(animal food)、重要措施(important measure)、食品保藏(food preservation)、尿蛋白量(urinary protein excretion)、超低温冷冻(deep freezing)、糖耐量降低、动物性食物(animal foods)

  • [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的(  )。

  • A. 防止油脂被氧化
    B. 防食品褐变
    C. 增加体内抗氧化营养素
    D. 防食品脱色
    E. 防食品腐败变质

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  • 举一反三:
  • [单选题]手术切除小肠后残留不足(  )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。
  • A. 50cm
    B. 20cm
    C. 200cm
    D. 100cm
    E. 10cm

  • [单选题]能引起神经型毒蕈中毒的是( )。
  • A. 黑伞蕈属
    B. 鹿花蕈
    C. 橘黄裸伞
    D. 褐鳞小伞
    E. 毒伞属蕈

  • [单选题]急性肾小球肾炎的临床表现是( )。
  • A. 出现多尿
    B. 起病急,伴有下肢水肿的“肾性面容”
    C. 高烧、腰痛
    D. 几乎全部患者均有蛋白尿,尿蛋白量(urinary protein excretion)为0.5~3.5g/d
    E. 体内水潴留超过1000ml时,可出现凹陷性水肿

  • [单选题]减少冷冻动物性食物(animal foods)营养损失的重要措施是
  • A. 快速冷冻,缓慢融化
    B. 缓慢冷冻,快速融化
    C. 长时间冷冻
    D. 超低温冷冻(deep freezing),快速融化
    E. 急火快炒

  • [单选题]维生素B1以辅酶形式参与(  )。
  • A. 蛋白质代谢
    B. 脂肪代谢
    C. 赖氨酸代谢
    D. 糖代谢
    E. 钙代谢

  • [单选题]下列哪项是肥胖者伴有降低的指标(  )。
  • A. 血糖
    B. 血甘油三酯
    C. 糖耐量
    D. 血胆固醇
    E. 血游离脂肪酸

  • [单选题]以下属于多糖的是(  )。
  • A. 木糖
    B. 淀粉
    C. 果糖
    D. 蔗糖
    E. 核糖

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