【导读】
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1. [单选题]脂肪酸败的机制有
A. 热与寒冷
B. 金属催化与水解
C. 酶解过程与水解和氧化
D. 金属还原与氧化
E. 高锰酸钾氧化(potassium permanganate oxidation)与还原
2. [单选题]上述哪项指标属于饮用水一般化学性指标( )。
A. 硫酸盐
B. 浑浊度(turbidity)
C. 镉和砷
D. 痢疾杆菌
E. 游离性余氯
3. [单选题]哪项是用于测定水中甲醛的方法( )。
A. 4-氨基-3-联氨-5-巯基-1,2,4-三氮杂茂分光光度法
B. 二氨基萘荧光法
C. 二苯碳酰二肼分光光度法
D. 二硫腙分光光度法
E. N,N-二乙基对苯二胺分光光度法
4. [单选题]水质分析的一般检验项目中的物理指标共有4项,不包括
A. 温度
B. 总硬度
C. 色度
D. 浑浊度(turbidity)
E. 臭和味
5. [单选题]液体吸收管在采样之后到分析之前,应采用的保存样品的方法是
A. 密封吸收管进出气口,离开现场,低温避光保存
B. 密封吸收管进出气口,离开现场,常温保存
C. 不密封吸收管进出气口,离开现场,低温避光保存
D. 密封吸收管进出气口,放在现场,低温避光保存
E. 不密封吸收管进出气口,放在现场,低温避光保存
6. [单选题]测定食品中水分需称量恒重,“恒重”是指同一份样品两次称量之差不超过( )。
A. 4mg
B. 1mg
C. 2mg
D. 10mg
E. 5mg
7. [单选题]食品中可溶解溶质,易结冰的水为
A. 自由水
B. 化合水
C. 结合水
D. 纯水
E. 游离水
8. [单选题]在测定待测物前,样品如何进行预处理,应根据
A. 检测的要求和样品的性状来决定
B. 检测方法和所用仪器来决定
C. 检测方法的灵敏度来决定
D. 样品中待测物的含量来决定
E. 样品所含基体成分来决定