在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是

【名词&注释】

苯甲酸(benzoic acid)、糖精钠(saccharin sodium)、有害物质(harmful substance)、还原法(reduction)、气溶胶颗粒(aerosol particle)、弱酸性(weak acidic)

[单选题]在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是

A. 亚硝酸盐
B. 硝酸盐
C. 亚硝酸盐总量
D. 硝酸盐总量加亚硝酸盐
E. 以上都是

举一反三：

[单选题]糖精钠易溶解在

A. 乙醚
B. 盐酸稀溶液
C. 苯
D. 水
E. 乙醇

[单选题]测定食品中水分需称量恒重，“恒重”是指同一份样品两次称量之差不超过

A. 4mg
B. 1mg
C. 2mg
D. 10mg
E. 5mg

[单选题]冲击式吸收管用于采集雾态有害物质时，使用的流量是

A. 0.5L/min
B. 1.0L/min
C. 1.5L/min
D. 2.0L/min
E. 3.0L/min

[单选题]Na原子的1s电子能量比H原子的1s电子能量

A. 高
B. 低
C. 相等
D. 符号相反
E. 无法比较

[单选题]配制酒中的苯甲酸及其钠盐测定时，除去酒精所要求的条件是

A. 酸性
B. 弱酸性^{(weak acidic)}
C. 强酸性
D. 水浴加热
E. 中性

[单选题]油脂品质下降通常称为油脂的

A. 酸价
B. 酸败
C. 磷脂变化
D. 蛋白质变性
E. 氨基酸分解

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