【名词&注释】
抗坏血酸(ascorbic acid)、食物中毒(food poisoning)、氢化可的松(hydrocortisone)、缓冲溶液(buffer solution)、比色法测定(colorimetric determination)、电极法测定(determinate by ion selective electrode)、饱和碳原子(saturated carbon)、碳原子的(carbon atoms)、生产日期(manufacture date)、不对称碳原子(asymmetric carbon atom)
[单选题]食品检验用样品量：一般散装样品量每份不少于
A. 0.25kg
B. 0.5kg
C. 0.1kg
D. 0.2kg
E. 1kg
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举一反三：
[单选题]关于测定化妆品pH的操作步骤，不正确的描述是
A. 称取定量样品于50ml烧杯中，加入9倍重量的水，搅拌并加热至40℃使样品与水充分混合，冷却至室温，测定样品液温度
B. 按仪器要求准备pH 计，并将温度补偿器调至样品液的温度
C. 预计样品的pH呈碱性，分别从标准磷酸缓冲液和硼酸缓冲液的试剂瓶中倒出约10ml溶液于小烧杯中反复校正pH计
D. 边搅拌边测定样品的pH，当读数稳定后，记录读数
E. 全部测定完毕后，按仪器要求，冲洗电极，并将甘汞电极的橡皮塞/帽套上，玻璃电极浸泡在纯水中，缓冲液倒回瓶中
[多选题]双硫腙比色法测定食品中的铅，可以防止铁、铜、锌等离子干扰的试剂是
A. 柠檬酸铵
B. 氰化钾
C. 柠檬酸钠
D. 盐酸羟胺
E. 碘化钾
[单选题]应采取什么措施预防钩体病后发症的产生
A. 青霉素治疗期间注意活动
B. 青霉素治疗期间加强营养
C. 青霉素使用应全程足量
D. 多种抗生素配合使用
E. 配合使用氢化可的松
[单选题]维生素C是
A. 三碳化合物
B. 四碳化合物
C. 五碳化合物
D. 六碳化合物
E. 七碳化合物
[单选题]诊断钩体病最有意义的检验是
A. 血常规
B. 尿常规
C. 肝功能
D. MAT
E. ELISA
[单选题]在进行生物监测时，样品的采样时间决定于
A. 生物监测指标的物理性质
B. 生物监测指标的化学性质
C. 待测物在机体内的代谢过程(半减期)
D. 待测物在机体内的存在状态
E. 待测物的毒性
[单选题]测定食物中维生素C含量国标第一法为
A. 荧光法
B. 流动注射法
C. 二磷基苯肼比色法
D. 二氯酚靛酚法
E. HPLC法
[单选题]测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为
A. 对称碳原子
B. 饱和碳原子(saturated carbon)
C. 氧结合碳原子
D. 不饱和碳原子(saturated carbon)
E. 不对称碳原子(asymmetric carbon atom)
[单选题]在使用氟离子选择电极法测定样品中氟时，溶液的pH应为
A. 1～2
B. 3～4
C. 4～5
D. 5～6
E. 6～7
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