【导读】
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1. [多选题]我国允许使用的酶制剂(enzyme preparation)有（ ）
A. 糖化酶 B. α-淀粉酶 C. β-葡聚糖酶 D. 精致果胶酶 E. 木瓜蛋白酶(papain)
2. [多选题]属于优质蛋白质的食物是（ ）
A. 大米 B. 牛乳 C. 鱼 D. 黄豆 E. 红薯
