【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、食物中毒(food poisoning)、食源性疾病(food-borne disease)、硫酸钠(sodium sulfate)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、国家卫生标准、蛋白质分解代谢(protein catabolism)、不一定(not always)、二巯基丙醇
[单选题]沙门菌食物中毒主要表现为（ ）。
A. 肝、肾损伤症状
B. 胃肠道症状
C. 神经系统症状
D. 过敏症状
E. 溶血
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举一反三：
[单选题]限制性氨基酸的存在，可使机体（ ）。
A. 蛋白质的吸收受到限制
B. 蛋白质提供热能受到限制
C. 机体氮平衡受到限制
D. 蛋白质分解代谢(protein catabolism)受到限制
E. 合成组织蛋白质受到限制
[单选题]下列关于食源性疾病叙述不正确的是
A. 食源性疾病有暴发和散发两种形式
B. 食物中毒属于食源性疾病的散发形式
C. 食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程
D. 食源性疾病种类多，潜伏期不同
E. 食源性疾病不一定(not always)出现明显的消化道症状
[多选题]五苓散的药物组成是（ ）
A. 茯苓
B. 猪苓
C. 泽泻
D. 白术
E. 桂枝
[单选题]下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是（ ）。
A. 肩胛骨下皮褶厚度
B. 肱三头肌皮褶厚度
C. 上臂围
D. 上臂肌围
E. 脐旁皮褶厚度
[单选题]急性胰腺炎急性期一般需要禁食
A. 1d
B. 2d
C. 3d
D. 4d
E. 5d
[单选题]按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求
A. ≥5％
B. ≤5％
C. ≥3％
D. 3％～5％
E. 2％～3％
[单选题]有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是
A. 葡萄糖
B. 半乳糖
C. 果糖
D. 核糖
E. 甘露糖
[单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是
A. 美蓝
B. 二巯基丙醇
C. 亚硝酸异戊酯
D. 硫代硫酸钠
E. 亚硝酸钠
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