【名词&注释】
革兰阴性菌(gram-negative bacteria)、胆石症(cholelithiasis)、青春期(puberty)、视黄酸(retinoic acid)、豆制品(bean products)、革兰阳性菌(gram-positive bacteria)、发育阶段、基础代谢(basal metabolism)、松花蛋(preserved eggs)、咸鸭蛋(salted duck eggs)
[多选题]疳证的临床特征有（ ）
A. 形体消瘦
B. 面黄发枯
C. 精神萎靡
D. 饮食异常
E. 大便不调
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举一反三：
[单选题]胆石症患者营养治疗时应多选富含维生素K的食物，如
A. 猪肝、鸡蛋黄
B. 肥肉、蟹黄
C. 猪肾、鱼籽
D. 咸鸭蛋(salted duck eggs)、松花蛋(preserved eggs)
E. 豆制品、谷类
[单选题]关于沙门菌表示正确的是
A. 革兰阳性菌
B. 较耐热
C. 被污染食品无感官性状变化
D. 最适宜生长温度为37℃
E. 耐高渗
[单选题]下列人群处于正氮平衡的是
A. 儿童
B. 成人
C. 老年人
D. 消耗性疾病患者
E. 处于饥饿状态的人群
[单选题]老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢(basal metabolism)下降大约为
A. 10%～15%
B. 15%～20%
C. 20%～25%
D. 25%～30%
E. 30%～35%
[单选题]中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的
A. 35%～40%
B. 30%～35%
C. 30%～40%
D. 25%～30%
E. ＜20%
[单选题]肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是
A. 煮
B. 炖
C. 拌
D. 蒸
E. 油煎炸
[单选题]关于维生素A的说法不正确的是
A. 维生素A是指含有β－白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质
B. 维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物
C. 已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等
D. 在植物和动物中均含有已形成的维生素A
E. 维生素A有维生素A和维生素A之分。维生素A主要存在于海产鱼中，维生素A主要存在于淡水鱼中
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