蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、胆固醇(cholesterol)、调味品(condiment)、营养素(nutrient)、酸中毒(acidosis)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)

[多选题]蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了

A. 蛋白质分解
B. 咸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分减少
E. 调味品分解

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举一反三：

[单选题]无降血胆固醇作用的营养素有

A. 膳食纤维
B. 不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}
C. 果糖
D. 果胶
E. 钙

[多选题]使体内钙排出量增多的因素有哪些

A. 维生素A
B. 柠檬酸
C. 高维生素C
D. 酸中毒^(acidosis)
E. 补液

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