1. [单选题]"一碳单位"的载体维生素是（ ）。
A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 生物素
2. [单选题]对高血压病病人，每日盐摄入量(salt intake)应( )克
B. 6
C. 7~8
D. 9~10
E. 不用限制
3. [单选题]某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁?
A. 52
B. 72
C. 85
D. 90
4. [单选题]下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。
A. 洗菜：要先洗后切
B. 浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残
C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
5. [单选题]牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源
A. 钙
B. 锌
C. 碘
D. 铁
6. [单选题]不属于社会经济效益指标的是
A. Engle指数
B. 食品深加工比值
C. 年度食品深加工增长率(growth rate)
D. 人均收入及人均收入增长(per capita income development)率(growth rate)
E. 人均动物性食品增长率(growth rate)或销售率
7. [单选题]由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到A1值时，补充钙营养补充剂适用原则是( )
A. 不适宜
B. 可用
C. 禁用
D. 酌情增加乳制品摄入
8. [单选题]人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。
A. 小肠
B. 结肠
C. 肝脏
D. 肾脏
E. 血液
9. [单选题]我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是
A. 20%～30%，10%～14%，60%～70%
B. 10%～15%，20%～30%，55%～70%
C. 12%～14%，17%～25%，60 %～70%
D. 10%～14%，20%～30%，55%～65%
E. 13%～15%，20%～30%，50%～70%
10. [单选题]下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成?
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
