【名词&注释】
营养物质(nutrient)、抗坏血酸(ascorbic acid)、高脂肪(high fat)、促进作用(promotion)、血脑屏障(blood-brain barrier)、胃肠功能(gastrointestinal function)、半成品(half finished goods)、主要成分(main components)、漂白剂(bleaching agent)、营养保健作用(nutritional and health promoting effect)
[单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是( )。
A. 肌纤维
B. 红细胞
C. 白细胞
D. 脑细胞
E. 神经细胞
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举一反三：
[单选题]为减少呼吸衰竭营养治疗并发症的发生，应注意以下哪些问题
A. 改善胃肠功能
B. 尽量从肠道给予补充
C. 高能量、高蛋白质
D. 糖类不应过量
E. 从肠道外给予大量高脂肪制剂
[单选题]脂溶性维生素的共同特点不包括( )。
A. 吸收时要有脂肪存在
B. 溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
C. 在体内大部游离于血液中
D. 大剂量摄入能引起中毒
E. 在食物中与脂肪类共同存在
[单选题]海鱼中具有预防心血管疾病的主要成分(main components)是
A. 多不饱和脂肪酸
B. 碘
C. 优质蛋白
D. 维生素A
E. 维生素C
[单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用( )。
A. 大豆蛋白
B. 植酸盐
C. 钙
D. 多酚类物质
E. 肉类
[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。
A. β-胡萝卜素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 抗坏血酸
[单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
A. 熏鱼
B. 叉烧肉
C. 蜜饯
D. 火腿
E. 奶粉
[单选题]小肠切除术后应该给予( )。
A. 必需氨基酸配方要素膳食
B. 低盐流质膳食
C. 低脂少渣膳食
D. 高支链氨基酸要素膳食
E. 低碳水化合物膳食
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