【名词&注释】
苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、叶黄素(lutein)、高脂肪(high fat)、糖尿病患者(diabetic patients)、高能量(high energy)、色氨酸(tryptophan)、辣椒红素(capsanthin)、高蛋白质(high protein)、输入新鲜血液
[判断题]在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）
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举一反三：
[单选题]下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（ ）。
A. 叶黄素
B. 番茄红素
C. β-胡萝卜素
D. 辣椒红素(capsanthin)
[单选题]谷类中第一限制氨基酸是哪一种（ ）。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸(tryptophan)
D. 苏氨酸
[多选题]铅的毒性作用主要损害（ ）。
A. 肝
B. 造血系统
C. 肾
D. 大脑
E. 神经系统
[单选题]下列有关术前营养支持正确的观点是
A. 高血压患者在术前应给予低盐、低胆固醇饮食，待血压控制到正常水平后再进行手术
B. 贫血患者应该给予足够的蛋白质和能量，并积极补充血浆和血小板，防止术中出血过多
C. 肝功不全患者可通过一次性输入新鲜血液，同时在饮食上给予高能量、高蛋白质(high protein)、高糖饮食，增加肝糖原的储备
D. 糖尿病患者给予胰岛素治疗以外，术前按糖尿病饮食要求供给，在血糖接近正常水平、尿糖定性转阴后手术
E. 对于癌症的消瘦患者应该给予高能量、高蛋白、高脂肪、高维生素膳食，使其在短期内增加体重
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