【名词&注释】
中位数(median)、消化率(digestibility)、准确性(accuracy)、花生油(peanut oil)、长江流域(yangtze river basin)、西葫芦(summer squash)、大脑皮层(cerebral cortex)、营养素供给量(RDA)、黄曲霉毒、抗衰老作用(anti-aging effect)
[单选题]营养成分功能声称中所涉及的营养成分仅指具有（ ）的成分。
A. RNA
B. AI
C. NRV
D. EAR
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举一反三：
[单选题]下列关于食物频率法的说法错误的是__________。
A. 食物频率法可用于膳食习惯和某些慢性疾病的关系研究
B. 食物频率法可反映长期的营养素的摄取模式
C. 食物频率法只能获得过去一段时期内摄入的食物种类，无法获得摄人量
D. 当前的膳食结构可能影响对过去的膳食回顾，从而产生偏移，影响准确性
[单选题]食物脂肪在血液中的主要运输形式为（ ）。
A. 长链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 短链脂肪酸
D. 乳糜微粒
[单选题]（ ）是人体维生素C的良好来源。
A. 茄子
B. 番茄
C. 西葫芦
D. 丝瓜
[单选题]重度发育迟缓的判断标准是（ ）。
A. 凡儿童身高的体重（WT／HT）低于参考标准中位数减两个标准差
B. 凡儿童身高的体重（WT／HT）低于参考标准中位数减3个标准差
C. 凡儿童年龄的身高（HT／A）低于参考标准身高中位数减两个标准差
D. 凡儿童年龄的身高（HT／A）低于参考标准身高中位数减3个标准差
[单选题]关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。
A. 不耐热
B. 在酸性环境中易破坏
C. 属于肝脏毒
D. 主要污染干燥、冷藏食品
[多选题]食谱的食物组成应包括( )。
A. 谷类
B. 蔬菜
C. 豆类
D. 调味品
E. 肉
[多选题]中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括( )
A. 平均需要量(EAR)
B. 推荐的营养素供给量(RDA)
C. 推荐摄入量(RNI)
D. 适宜摄入量(AI)
E. 可耐受最高摄入量(UL)
[单选题]关于天麻主要作用不正确的有（ ）。
A. 兴奋大脑皮层(cerebral cortex)，而起镇静作用
B. 抗衰老作用(anti-aging effect)
C. 增加冠脉流量，保护心肌缺血，缓解血管性头痛
D. 提高非特异性和特异性免疫功能
[单选题]蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为( )。
A. 消化率
B. 实际消化率
C. 表观消化率
D. 真消化率
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