【名词&注释】
食物中毒(food poisoning)、总人口数(total number of people)、蛋白质消化率(protein digestibility)、性肺炎、鱼肝油(cod liver oil)、顺序排列(seriation)、豆类食品、局部地区(local area)、期间患病率(period prevalence rate)、肉与肉制品(meat and meat products)
[单选题]毒性评价试验的基本目的不包括
A. 观察受试物毒作用的表现和性质
B. 毒作用机制和解毒药物研究
C. 剂量—反应研究
D. 确定毒作用的靶器官
E. 确定损害的可逆性
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举一反三：
[多选题]肉与肉制品(meat and meat products)的主要卫生问题是( )。
A. 人畜共患传染病与寄生虫病
B. 亚硝酸盐
C. 微生物污染
D. 药物残留
E. 宰前原因不明
[单选题]入院率偏倚又可以称为
A. 奈曼偏倚(Neymanbias)
B. 检出偏倚（detectionbias)
C. 混杂偏倚（confoundingbias)
D. 信息偏倚(informationbias)
E. 伯克森偏倚(Berksonbias)
[单选题]阴虚发热的临床主要表现为（ ）
A. 恶寒发热
B. 骨蒸潮热，五心烦热
C. 生气后发热
D. 劳累后发热
E. 面部烘热
[单选题]维生素D含量较少的食物是（ ）
A. 鱼卵
B. 动物肝脏
C. 牛奶
D. 蛋黄
E. 黄油
[单选题]2000年某县发现喘憋性肺炎的流行，暴露总人口数为18217，经调查诊断发病例数共2782例，试问在资料分析时疾病的频率指标应选用
A. 发病率
B. 罹患率
C. 时点患病率
D. 期间患病率(period prevalence rate)
E. 感染率
[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为
A. 大豆豆腐豆浆
B. 豆腐豆浆大豆
C. 豆浆大豆豆腐
D. 豆腐大豆豆浆
E. 豆浆豆腐大豆
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