【名词&注释】
抗氧化(antioxidation)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、生理功能(physiological function)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、类固醇(steroid)、供给量
[单选题]牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 钾
E. 碘
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举一反三：
[单选题]下列措施中会增加面食中营养素损失的是
A. 做馒头时，在发酵面团中加碱
B. 吃面条时连汤一起喝
C. 烙饼时，缩短所用时间
D. 做油炸食品时，油温不宜过高
E. 烤制面包时，时间不宜过长
[单选题]维生素C的生理功能不包括
A. 促进小肠钙吸收
B. 参与胶原合成
C. 神经介质和类固醇(steroid)的羟化反应
D. 抗氧化作用
E. 解毒作用
[多选题]病人口渴喜热饮，饮量不多，见于（ ）
A. 痰饮内停
B. 湿热内蕴
C. 热入营血
D. 阳气虚弱
E. 瘀血内阻
[单选题]职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的
A. 5％～10％
B. 14％～15％
C. 20％～25％
D. 25％～30％
E. 20％～35％
[单选题]以下不易引起亚硝酸盐中毒的是
A. 苦井水
B. 不新鲜蔬菜
C. 腌菜
D. 腐竹
E. 香肠
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