1. [单选题]一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量正确的是
A. 8.80%
B. 12.50%
C. 16.0%
D. 38.0%
E. 31.25%
2. [单选题]关于变性蛋白质的特点正确的是
A. 黏度下降
B. 溶解度增加
C. 呈色反应(show-colors reaction)减弱
D. 丧失原有的生物学活性
E. 不易被胃蛋白酶水解
3. [单选题]水样变性指的是( )。
A. 细胞内水分过多
B. 器官体积增大
C. 组织水肿
D. 细胞体积增大
E. 细胞器增大
