【名词&注释】
肝细胞(hepatocyte)、肝功能(liver function)、摄入量、潜伏期(latency)、细胞器(organelle)、食欲不振(loss of appetite)、碱基置换(base substitution)、蛋白质供给量(protein allowance)、高蛋白膳食(high protein)、沙门氏菌食物中毒
[填空题]沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。
检查沙门氏菌中毒，确证诊断必须要达到以下何要求
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举一反三：
[单选题]切除空回肠后，不会影响下列哪种营养素的吸收
A. 铁
B. 电解质
C. 叶酸
D. 钙
E. 脂溶性维生素
[单选题]肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有
A. 通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平
B. 增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生
C. 应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的 负担
D. 肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该 适量，减轻肝脏的负担
E. 提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢
[单选题]碱基置换(base substitution)的后果是出现，除外
A. 同义突变
B. 错义突变
C. 无义突变
D. 终止密码突变
E. 染色体畸变
[单选题]卫生毒理学体外试验常选用
A. 大鼠和小鼠
B. 果蝇
C. 游离器官，细胞，细胞器
D. 鸟类
E. 鱼类
[单选题]肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中错误的有
A. 高蛋白膳食(high protein)是为了促进受损肝细胞修复和再生
B. 出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要及时补 充蛋白质，缓解病情
C. 蛋白质的供给量以患者能够耐受、足以维持氮 平衡为宜
D. 伴有顽固性腹水者，食欲极度减退，必要时可 采用肠内营养或静脉营养
E. 血浆蛋白过低、伴有水肿及腹水者，高蛋白膳 食尤为重要
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