【导读】
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1. [单选题]煮稀饭时加碱，最容易导致( )的损失。
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
2. [多选题]食品营养价值的评定主要包括哪几部分
A. 营养素的种类 B. 营养素的含量 C. 营养素的消化率 D. 营养素的利用率 E. 食品的合理烹调
