【名词&注释】
亚硝酸盐(nitrite)、调味品(condiment)、甲基汞(methylmercury)、食品防腐剂(food preservative)、草酸盐(oxalate)、血红素铁(heme iron)、水俣病(minamata disease)、动物性食物(animal foods)
[单选题]下列属于食品防腐剂的是（ ）
A. 山梨酸
B. BHA
C. 碳酸
D. 乳酸
E. 硼砂
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举一反三：
[单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起
A. 蛋白质分解
B. 咸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分减少
E. 调味品分解
[单选题]水俣病(minamata disease)是由于长期摄入被( )污染的食品引起的中毒。
A. 铜
B. 砷
C. 铅
D. 甲基汞
[多选题]下列是铁的良好来源的食物为（ ）
A. 猪肝
B. 猪血
C. 鸡血
D. 菠菜
E. 瘦肉
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