【名词&注释】
谷氨酸钠(sodium glutamate)、分子结构(molecular structure)、仪器设备(instrument and equipment)、荧光法(fluorescence method)、方法检出限、不饱和(unsaturated)、饱和碳原子(saturated carbon)、化学反应速度(chemical reaction rate)、火焰原子化法、不对称碳原子(asymmetric carbon atom)
[单选题]减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品
A. 高温易氧化的食品
B. 水分挥发慢的食品
C. 含水分少挥发快的食品
D. 高温易分解的食品
E. 含水分多的食品
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举一反三：
[单选题]在测定醋酸溶液的电导率时，使用的电极是
A. 玻璃电极
B. 甘汞电极
C. 铂黑电极
D. 光亮电极
[单选题]测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为
A. 对称碳原子
B. 饱和碳原子(saturated carbon)
C. 氧结合碳原子
D. 不饱和碳原子(saturated carbon)
E. 不对称碳原子(asymmetric carbon atom)
[单选题]若显微镜的油浸镜上的油已干，可用拭镜纸沾何物擦净，然后再用干拭镜纸擦干净
A. 清水
B. 石蜡
C. 无水乙醇
D. 二甲苯
E. 以上都不是
[单选题]玻璃纤维滤纸使用前烘烤的温度是
A. 200℃
B. 300℃
C. 500℃
D. 700℃
E. 800℃
[多选题]下列说法中正确的是
A. 温度降低时，吸热化学反应速度(chemical reaction rate)减慢
B. 温度升高时，吸热化学反应速度(chemical reaction rate)加快
C. 温度降低时，放热化学反应速度(chemical reaction rate)减慢
D. 温度升高时，放热化学反应速度(chemical reaction rate)加快
E. 温度升高时，放热化学反应速度(chemical reaction rate)减慢
[单选题]在仪器设备允许的条件下，测定食品中微量镉应首选
A. 石墨炉原子吸收法
B. 火焰原子吸收法
C. 分光光度法
D. 原子荧光法
E. 比色法
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