【名词&注释】
建筑设计(architectural design)、国家标准、食品企业(food enterprises)、系统工程(system engineering)、实践经验(practical experience)、工艺设备(process equipment)、科学认识(scientific cognition)、符合要求(meet the requirement)、长期斗争(long-term struggle)、设备布置图(layout of equipment)
[单选题]目前，流行病学的定义可以概括为
A. 研究传染病在人群中的分布及其影响因素的学科
B. 研究非传染病在人群中的分布和影响分布的因素以及防制对策的学科
C. 研究疾病与健康在人群中的分布和影响分布的因素以及防制对策的学科
D. 研究疾病和健康状况在人群中的分布以及防制对策的学科
E. 研究慢性病在人群中的分布和影响分布的因素以及防制对策的学科
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举一反三：
[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和
A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
E. 病理
[单选题]下列对膳食纤维描述错误的是
A. 可降低胆固醇
B. 具有通便防癌的作用
C. 可降低餐后血糖
D. 具有结合阳离子的作用
E. 供给能量
[单选题]下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图(layout of equipment)卫生审查内容的是
A. 设备布局是否合理
B. 设备与墙壁、地面、屋顶的距离及设备间距离是否符合要求(meet the requirement)
C. 设备材质和安装是否符合国家标准和要求，是否便于拆卸和洗消
D. 烟囱管道位置是否合适
E. 机械通风、下水系统工程设备图是否合理
[单选题]下列关于实验室测试评价论述错误的是
A. 包括整体动物实验和体外测试系统
B. 常用于测试化学物毒性，预示对人的危害
C. 评价有害因素潜在作用
D. 结合临床观察结果，阐明接触水平反应关系
E. 制订人体参考界限值
[单选题]评价管网是否出现二次污染的指标是
A. 细菌总数
B. 总大肠菌群
C. 粪大肠菌群
D. 游离性余氯
E. BOD
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