【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、慢性病(chronic disease)、热效应(thermal effect)、半乳糖(galactose)、基础代谢(basal metabolism)、混合性(mixed)、半乳聚糖(galactan)
[单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是
A. 称重法
B. 记账法
C. 膳食回顾法
D. 化学分析法
E. 食物频数法
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举一反三：
[单选题]构成食物中淀粉的最基本单位是( )。
A. 蔗糖
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 半乳糖
E. 核糖
[单选题]下列可提供能量的营养成分是( )。
A. 果胶
B. 纤维素
C. 氨基酸
D. 甲壳多糖
E. 半乳聚糖(galactan)
[单选题]孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。
A. 钙
B. 铁
C. 叶酸
D. 碘
E. 硒
[单选题]混合性(mixed)食物热效应一般相当于基础代谢的
A. 4%～6%
B. 5%～6%
C. 10%
D. 20%
E. 30%
[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。
A. 蒸
B. 炖
C. 烩
D. 炒
E. 煮
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