1. [单选题]按营养素锌的分类，（ ）为微量营养素。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 糖类
2. [单选题]轻体力劳动(light activity)，正常体重糖尿病人(diabetic patients)的能量需要量(energy requirement)是（ ）（kcal／kg·d）
A. 25
B. 30
C. 35
D. 40
3. [单选题]在食物成分表中某食物的某营养素含量用“（O）”表示，说明（ ）。
A. 该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
B. 该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出
C. 理论上估计不存在该种成分，未实际检测
D. 该食物中该种成分的含量为0
4. [单选题]对于胃排空的叙述下列哪一项是错误的( )。
A. 食物进入胃后5分钟即有部分排空
B. 混合食物由胃完全排空需4-6小时
C. 蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D. 胃内食物的量与胃排空的速率有关
5. [单选题]不符合鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。
A. 肌肉红色均匀，脂肪洁白
B. 肉色稍暗
C. 外表干燥，新切面湿润
D. 指压后的凹陷恢复较慢
