【导读】
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1. [多选题]烧烤后肉食品中：
A. 蛋白质破坏 B. 多环芳烃增加 C. 脂肪降低 D. 杂环胺增加 E. 亚硝胺增加
2. [多选题]老年人蛋白质营养需要的特点是
A. 分解代谢(catabolism)大于合成代谢 B. 摄入的蛋白质利用率低 C. 减少蛋白质摄入量(protein intake) D. 蛋白质占总能量的13%～14%较适宜 E. 要求大约1/2来自优质蛋白质
