【名词&注释】
有丝分裂(mitosis)、急性毒性(acute toxicity)、消毒剂(disinfectant)、特殊人群(special population)、内伤发热(fever due to internal injury)、专业人士(specialty people)、穿透力(penetrating power)、毒理学安全性评价(toxicological safety evaluation)、单细胞真菌、酶系统(enzyme system)
[单选题]湿热灭菌比干热灭菌效力要大，其原因是
A. 可迅速提高温度
B. 湿热有一定潜热，穿透力(penetrating power)大，促进菌体蛋白凝固
C. 迅速破坏细菌酶类
D. 促使糖类分解
E. 使细菌迅速失活
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举一反三：
[单选题]下列毒物能导致雷诺综合征的是
A. 苯胺
B. 氯乙烯
C. 砷
D. 甲苯
E. 有机磷农药
[单选题]热辐射强度的单位为
A. kcal／(cm2·min)
B. caL／(cm2·min)
C. J／(cm2·min)
D. J／(m2min)
E. kcal／(m2·min)
[单选题]单细胞真菌是
A. 以芽生方式繁殖
B. 以二分裂的形式繁殖
C. 以有丝分裂方式繁殖
D. 以复制的形式繁殖
E. 以裂解的形式繁殖
[多选题]内伤发热的特点为（ ）
A. 发热缓慢
B. 病程较长
C. 不恶寒或怯冷得衣则解
D. 发热时发时止或发有定时
E. 时伴有自汗或盗汗
[单选题]急性毒性试验的观察周期一般为
A. 19天
B. 24天
C. 14天
D. 30天
E. 90天
[单选题]化学消毒剂的杀菌机制不包括
A. 促进菌体蛋白质变性
B. 干扰细菌酶系统(enzyme system)和代谢
C. 破坏菌体蛋白与核酸
D. 损伤菌体细胞膜
E. 蛋白质加热凝固
[多选题]厂房设计的平面布局足够的空间，有利于
A. 设备管理
B. 卫生操作
C. 物料储存
D. 确保食品的卫生与安全
E. 以上都不对
[单选题]中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是
A. 对营养有兴趣的人士
B. 营养指导师等专业人士
C. 食品企事业单位管理人士
D. 全体中国居民
E. 特殊人群
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